2015年9月4日 エネルギー事業部

【ガスでおいしく】ごぼうを使ったカロリー控えめハンバーグ

吹く風に秋を感じる今日この頃となりました。そろそろ食欲の秋ですね。サンマ、戻りガツオ、栗、サツマイモ、カボチャ、柿と次々と秋の味覚が思い浮かびます。そんな秋が旬の野菜にゴボウがあります。古くは中国から伝わったと言われるゴボウですが、食用としている国は世界でも日本と韓国だけと言われています。他の国々では薬用として広く用いられているだけあって、ゴボウは「第六の栄養素」といわれる食物繊維を多く含み整腸作用、便秘の解消、動脈硬化や糖尿病と言った生活習慣病の予防や老化防止に効果があると言われています。その反面、皮の部分に多く栄養素が含まれるため皮は剥かず削ぐだけで調理するので「土臭くて食べにくい」と思われている方も多いのではないでしょうか？今日はそんなゴボウを食べやすくした和風煮込みハンバーグをご紹介します。

カロリー　134kcal/１人分
調理時間　約25分
【材料】8個分
ゴボウ　　　中1/4本
ニンジン　　中1/4本
レンコン　　100g

A
パン粉　　　大さじ3
卵　　　　　1個
塩　　　　　小さじ1/2

鶏のひき肉　　　350g
サラダ油　　　　大さじ1

B
だし汁　　　300ml
酒　　　　　大さじ3
みりん　　　大さじ1
塩　　　　　小さじ1/2
生姜汁　　　大さじ1

水溶き片栗粉　　　大さじ2

1.　ゴボウはささがき、ニンジンとレンコンは粗みじん切りにし、Aの材料と鶏のひき肉を入れたボウルに加える。粘り気が出るまでよく混ぜ合わせ、8等分にして成型する。

2.　フライパンにサラダ油を入れ、ガスコンロの温度調節機能を160℃に設定する。①を入れて片面1分ずつ焼き、両面に焼き目をつける。

3.　②にBを半量加え、7分ほど煮込む。

4.　ハンバーグを取り出し、残りのBを加えて中火にかける。ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ソースを作る。

5.皿にハンバーグを盛り付け、④のソースをかける。

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